關(guān)于利用殺菌鍋對罐頭殺菌時的注意事項有以下幾點：
1,、為避免微生物的繁殖，罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過1h,。
2,、殺菌前，由殺菌操作工檢測罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的溫度,。如果符合要求,，則正常殺菌；如果不符合要求,，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的溫度后，預(yù)熱5分鐘后再進行殺菌,。
3,、殺菌時，殺菌籠上要安放熱敏指示紙,，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆,。
4、利用殺菌鍋殺菌過程中,，如出現(xiàn)停電,、停汽或者意外事故，可先暫停殺菌及時處理,。待事故解決后,，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌。
5,、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內(nèi)溫度40℃后自然冷卻,。
6、殺菌鍋整個殺菌過程,，殺菌操作工要求嚴(yán)格按照殺菌工藝規(guī)程操作,，認(rèn)真觀察水銀溫度計與自動記錄儀、控制屏上的溫度是否一致,，并認(rèn)真填寫,；罐頭殺菌操作CCP監(jiān)控記錄,。
7、殺菌結(jié)束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置,，靜置時間不低于8h,，并認(rèn)真填寫；罐頭靜置記錄,。
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，殺菌鍋不斷提高它的使用性能，希望大家在制作美味的罐頭的時候一定要遵守以上的注意事項,。
1,、為避免微生物的繁殖，罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過1h,。
2,、殺菌前，由殺菌操作工檢測罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的溫度,。如果符合要求,，則正常殺菌；如果不符合要求,，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的溫度后，預(yù)熱5分鐘后再進行殺菌,。
3,、殺菌時，殺菌籠上要安放熱敏指示紙,，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆,。
4、利用殺菌鍋殺菌過程中,，如出現(xiàn)停電,、停汽或者意外事故，可先暫停殺菌及時處理,。待事故解決后,，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌。
5,、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內(nèi)溫度40℃后自然冷卻,。
6、殺菌鍋整個殺菌過程,，殺菌操作工要求嚴(yán)格按照殺菌工藝規(guī)程操作,，認(rèn)真觀察水銀溫度計與自動記錄儀、控制屏上的溫度是否一致,，并認(rèn)真填寫,；罐頭殺菌操作CCP監(jiān)控記錄,。
7、殺菌結(jié)束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置,，靜置時間不低于8h,，并認(rèn)真填寫；罐頭靜置記錄,。
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，殺菌鍋不斷提高它的使用性能，希望大家在制作美味的罐頭的時候一定要遵守以上的注意事項,。
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