一般殺菌公式是根據(jù)殺菌工藝來計(jì)算的：t1是升溫時(shí)間，t2是保溫殺菌時(shí)間,，t3降溫時(shí)間,，t為殺菌鍋的殺菌溫度，注意不是食品的中心溫度,。P為冷卻時(shí)的反壓0.12-0.13MPa無論是升溫,、殺菌和降溫的時(shí)間，都是快一些為好,，即快速升溫和快速降溫,，這樣更有利于食品的色香味形，保留產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價(jià)值,。但有時(shí)收到條件的限制，如鍋爐蒸汽壓力不足,、延長升溫時(shí)間,、冷卻時(shí)食品本身的材質(zhì)要求、破損等,，不允許過快等等,。目前的主要任務(wù)就是要確定殺菌的溫度和時(shí)間，要求盡量縮短殺菌時(shí)間,。
隨著科技的發(fā)展,，全自動(dòng)高溫殺菌鍋可以通過輸入計(jì)算公式更好的保證殺菌工藝要求，使生產(chǎn)的產(chǎn)品口感更好,、口感更佳,、能耗更低，并且還能儲(chǔ)存更多的殺菌工藝，更為方便快捷,，從而保證了殺菌的效果,。
本文網(wǎng)址：http://bkqjy.com/news_view_52_160.html
