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殺菌鍋概述:

1、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體,、鍋蓋,、開啟裝置、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠,，使用壽命長,。

2、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源,，具有受熱面積大,，熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點,。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥,，外型美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠,。

3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!

殺菌鍋分類及選擇原則：

從控制方式分有四種:

1,、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制,，包括加水、升溫,、保溫,、降溫等工序。

2,、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制,，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作,。

3,、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝,，控制精度高,，溫控可達±0.3℃。

4,、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制,，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可,，殺菌完畢后自動報警,，溫控精度可達±0.1℃。

從殺菌方式分有三種：

1,、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻。

2,、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是均勻,。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全部,、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌,。

從罐體結(jié)構(gòu)分有三種：

1、單罐殺菌鍋

2,、雙層殺菌鍋

3,、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4、立式殺菌鍋

5,、電汽兩用殺菌鍋

6,、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋